韶山的農業主產稻谷、薯類、花生、棉花、茶葉等，特產湘蓮享有盛名。湘蓮出產于湖南湘潭地區，它色白、味香、肉嫩，與建蓮并列為全國蓮子之首。
圖片：冰糖湘蓮
古時人們一直將蓮心作為富有營養的高級滋補食品，李時珍的《本草綱目》記載：“蓮子補中養神，益氣力，除百病。久服輕身耐老，不饑延年……”湖南長沙馬王堆漢墓出土時，發現二千多年前人們就將蓮心作為食品。以湘蓮入饌，在明、清以前就較盛行，到近代開始采用冰糖制作。
將蓮心去皮去心放入碗內，加溫水上籠蒸至軟爛。炒鍋用中火燒熱，放清水，下冰糖燒沸，待冰糖完全溶化后離火，用篩子濾去糖渣，將糖水倒回鍋內，加蒸熟的蓮子、青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿
，上火煮沸，盛入大湯碗內即成。其成菜色澤潔白，蓮心酥爛，香甜爽口。
圖片：冰糖湘蓮
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